Taninos

O componente tanino é encontrado na semente e cascas das uvas, engaços, folhas, nozes, chá, das barricas de carvalho, etc..
Compostos químicos, polifenóis que interagem com nossa saliva, alterando sua composição e textura, causando sensações de adstringência, amargor e secura da boca.
São componentes naturais importantes, protetores das parreiras.
Nos vinhos suavizam com a idade.
Vinhos com tanino = Pratos com gordura ( Contraste )
Devemos ter extremo cuidado com ovos, peixes, sal, etc…

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